本日は岐阜県岐阜市京町にある更科さんにお邪魔しました。
http://tanuki-soba.com/

今年の夏はやたら”冷やしたぬき”が食べたくなって、いろいろなところで食べております。正直たぬきを注文するのは、ここでざる蕎麦を頼んで失敗すると痛いな！まあたぬきなら具も多いし少々そばが”あれ”でも美味しくいただけるな。って時なんですが、夏場の食欲がないときわさびをガツンと汁に溶かし、ぐしゃぐしゃっと具をかき回し、天かすでコクの出た汁と一緒にすすりこむってのは、やはりたぬきでしか味わえないので好んで注文するときもある。
現在愛知県在住の私ですが、愛知県は冷たい汁がかかった麺類を”香露（ころ）”というので、冷やしたぬきって言葉に馴染みがない。
ちなみに”冷やし”ってのは冷たい水に浸された状態で出てきて別に出てくる汁を付ける食べ方のことを言う。さらに温かいお湯に浸されて出てきて別の汁につけて食べるのを”湯つき”という。まあ”たぬき”自体が地方独特の呼び方なので”正当なたぬきそば”ってのはどんなものかと言われると困ってしまうのだが…。たぬき（麺類）ウキペディアhttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%9F%E3%81%AC%E3%81%8D_(%E9%BA%BA%E9%A1%9E)
まあとりあえず今年は”関東のたぬきそば”がマイブームなのである。



そして東海でたぬきと言ったら更科さん。もう超有名店である。



関西風暖簾。創業は昭和３年だそうである。