Red List Restaurant(絶滅危惧食堂)

緊急に保護を要する食堂の選定調査を行い、その結果を踏まえて、レッドデータ「日本の絶滅のおそれのあるノスタルジック食堂」及び「日本の絶滅のおそれのある市場食堂」を編纂中!?

タグ:ラーメン

本日は愛知県が誇る中華料理屋さん。中華料理浜木綿さんにお邪魔しました。

言わずと知れた愛知県民の誇るローカル中華チェーンで我が家は定期的にお邪魔していたんだが、以前はハチノスを提供していて、ハチノス(Amazon)が食べたいがため結構な頻度で通っていた時期がある。
牛ハチノスの濃厚四川ソース@浜木綿202306
牛ハチノスのあっさり湯引き@浜木綿202306
令和6年11月現在浜木綿さんではハチノスの提供をしていないのだが、季節メニューで復活しないかしらん!?と様子を伺う毎日なのである。

本日も定期観測ということで、メニューを眺めるが…、復活の兆しはありませんな。
残念会ってことで、ビールに紹興酒の燗。言わずもがな氷砂糖がついてくるのは老舗の証。
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叩ききゅうりの小菜から始めます。
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小籠包はマストアイテムなんですが…。
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こちらの小籠包は大根が台になっておりまして、せいろから取り出す時に小籠包の命であるスープをこぼしたりしないようにできているってのが和食!?って感じですな。
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浜木綿ラーメンは2杯から注文いたします。
子供が食べる食べる。
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春巻きもお願いいたしますが、すでに子供が1本取っていってしまいました。
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酢豚も和食ですよね。
甘酢が良い加減です。
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腸詰めのハーフは香菜付き。中華料理ではパクチーなんて言わずシャンツァイって言ってほしいものである。
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エビマヨのハーフ。エビマヨも日本料理ですよね。周富徳が作ったんだっけ!?なんて考えていたら、横浜中華街の聘珍楼(HP)発祥なんですね。周富徳が流行らせた感じですかね!?
やっぱり美味しい。
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豚肉とピーマンの細切り炒め。
青椒肉絲って名前にしないのは何か訳があるんだろうか!?
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麺が足りなくなってミニラーメン追加。
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お姉ちゃんのハマリモノ、カリッとほくほく大学芋。
これは間違いなく日本料理ですよね。
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本日も美味しかった。ごちそうさまでした。
次回訪問時にはハチノスを期待しております。




本日(202408)は名古屋市守山区八剣にある一富士さんにお邪魔しました。

次回は自前でラーメン定食を食べよう!って心に決めて早一ヶ月…。
緊急にやらなきゃいけないことが増えてしまいまして、お邪魔できずにいたんですよね…。
天南丼とは(絶滅危惧メニューNo.1)
味噌中華とは(絶滅危惧メニューNo.2)
松月とは(絶滅危惧メニューNo.3):未着手
さらにはメインのブログも…。能力も時間もオーバーフローしております。

そんな時、何も考えず美味しいものを食べさせてくれるお店ってのは、ホントありがたいもんですな。
あんまり遠くまで行きたくないしなぁ〜、考えたくないしなぁ〜っと思い浮かんだのが一富士さんだったんですね。
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入口のカーテンは閉じられているが、営業中の看板にパトランプが回っているのを確認し、一安心する。
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壁にメニューはたくさんありますが、ラーメン定食ってのは無いんですよね。
そんな訳でお母さんに「ラーメンと小ライス」っとお願いして、おかずを選びます。
「これをお願いします。」っと言えば、お母さんがレンチンしてくれます。
厨房は大将一人で切り盛りしており、入店順・注文順に料理を作ってくれますので、ちょいと時間は掛かり、フロントのお母さんは料理が上がった順に提供し、客の思うままの注文に対応しなきゃいけないので大忙しです。
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まあスポーツ新聞など読みながらゆっくり待ちます。
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ジャ~ン!自作のラーメン定食完成。
ラーメンに胡椒が添えられ、ご飯が一緒に提供されます。
ご飯小ではないんじゃないかと思うんですが、育ち盛りに見られたんだと思い受け入れる50代男性小太りである…。ご飯には漬物がついてくるってのはありがたいですな。
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さて名古屋の麺類食堂の中華そばはたまり醤油で旨いので期待はしたんですが、普通の醤油ラーメンでした。
っが、具はハムに豚肉、もやしに刻みネギってのが名古屋麺類食堂らしいですな。なぜか肉類が2種類入っていることが多いってのがサービス過剰の名古屋気質を体現しております。ライム踏んでるのかな!?んなわきゃねーな。さーせん…。
汁物代わりの麺類としては文句のない仕上がりです。
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さて初めてのお惣菜は盛り合わせを選びました。
保冷庫から勝手に取り出し温めようとしたら、お母さんに「使い方わかりますか?」っと声をかけられたので、「わかりません!お願いします!」っとお願いした。

ミートボールには玉葱のたっぷり入ったデミグラスソースがかけてあり、ちくわの天ぷらも嬉しいですな。
オムレツ?卵焼き?はネギの入った良く焼きで、おふくろの料理を思い浮かべさせました。半熟とろとろの卵なんてものは、昔の食品流通や衛生状況を考えたら「しっかり焼く!」ってのは当然でして、おふくろの弁当に入っている卵焼きってのはしっかり焼いてありましたね。家はかまぼこに溶き卵を絡めフライパンで焼いたものが定番だったんですが、しっかり焼いてありました。実に似ております。
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お母さんの接待といい、料理といい、実家で食事をしているような気分になってしまいました。
仕事に子育てを言い訳に里帰りの回数が減ってきたなぁ〜っと我を振り返り、お腹パンパンになって帰宅いたします。これも実家から帰る時と同様ですな…。
ごちそうさまでした。言い訳しないでまたお邪魔したいと思います。

訪問履歴
きしめん定食@一富士202407

一富士
052-798-1523
愛知県名古屋市守山区八剣1丁目501
営業:11:30分~14:00, 17:00~21:30
定休:水、木

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本日は愛知県春日井市小野町にある”あらや”さんにお邪魔しました。

アタクシ世界で一番美味しいラーメンは「サッポロ一番塩らーめん(Amazon)」だ!っと言うくらいラーメンに造詣が浅い…。ちなみに次点は「アベックラーメン(Amazon)」である。
ちなみにちなみに「世界一美味しいラーメン屋(HP)」ってのが大阪にあるが…、山頂で食べるシーフードヌードル(Amazon)みたいだなぁ〜。

閑話休題ラーメンはあんまり食べないって言いたかったんです…
そんなアタクシですが、バブル世代なもんで飲んだ〆にラーメンを食べるってな体に悪いことをする癖が未だに抜けない。若い頃は「深夜12時を過ぎるとラーメンはうまくなる!」なんて言っていたくらいである。
市場通いをするようになってからは、朝酒の締めにラーメンって感じで、関東にいるときは、今はなき築地場外市場にあった”中華そば井上”やら、築地場内市場で”やじ満”、”ふぢの”のラーメンで〆たり、東海在住の今では柳橋中央市場でのたくった後は、大河らーめん直方和nicoで〆てますね。
昼食は名古屋麺類食堂のラーメンを食べてたりするんで…、結構ラーメン食ってねぇ!?オレ!?
味噌中華:名古屋麺類食堂味噌ラーメン(絶滅危惧メニューNo.2)

閑話休題2とりあえず朝ラーの話をしたかっただけなんです…。
朝7時オープンのラーメン屋さん「あらや」
令和6年6月開業の新しいお店である。正直ラーメンに造詣の深くないアタクシは、あまり浮足立たなかったんだが、開業して間もなくお邪魔した。朝ラーメンは美味かったんだが、赤星(Amazon)を飲まなかったことを非常に後悔した…。
鶏肉ほぐし中華そば@あらや
202406

リベンジしてやる!って思ってはいたんですが、なかなか機会に恵まれず…。
この日は家族がバタバタしており、お父さん一人の朝ご飯。所謂仕事前。アルコールは厳禁。
朝ラーをメインにしている心意気も嬉しくって、せめて朝メニューくらい制覇しようとお邪魔しました。
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あらやさんは食券制。食券機の前に立つときには食べるものを決めておきたいところですな。
朝は食券機の前にテイクフリーのおにぎりとかあるので、スマートに行きたいものである。
っが、両替をお願いしようとしたり(食券機は1万円も入ります。)、食券を忘れたり(食券を取ってカウンターに置きます)。粋になれないアタクシです。
ご迷惑をおかけしました。


バタバタしながらも、亭主の優しいフォローで着席完了。
しっかりテイクフリーのおにぎりも頂いております。この日は高菜おにぎりでした。
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そして本日は納豆ラーメン。
ポップには「ふわふわ卵と納豆とラーメンスープでクセになります。」とあったのだが、思った以上にふわふわの納豆がたっぷり乗っております。冷房の風で刻み海苔が舞ってしまわないよう更にかき混ぜたりする。
アタクシ納豆に卵を入れないタイプで、納豆は納豆、卵かけご飯は卵かけご飯でいただきたいたいのであるが…。
「これ旨い!」ってのがレンゲひと掬いの感想!
納豆の旨味と卵のコク、それを纏めるあらやの焼鶏スープが、朝の乾いた体に染み透るようですな。
納豆ご飯で気になる糸も無いし、朝ご飯に納豆の真骨頂ですな!
夢中でズバズバ啜ってしまいました。
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レンゲも納豆が掬えるように2種類用意されている心遣いも素敵ですなぁ〜。
アタクシはなんたって納豆と卵とスープの組み合わせが気に入っちゃって、普段ラーメンスープは残すんですが、穴の空いたレンゲは必要なかったようですな。
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絶対次回は赤星飲みながら鶏台湾食ってやる!っと思ってはいるんですが…。
また納豆ラーメン食っちゃうかな!?なかなか朝酒の時間を取るってのは難しいもんでして…。
ご迷惑をおかけしました。またよろしくお願いいたします。

訪問履歴
鶏肉ほぐし中華そば@あらや202406

あらや
愛知県春日井市小野町2-186
営業:7〜14:30
定休:金(令和6年8月)

本日(2019121230月)は愛知県名古屋市熱田区川並町、名古屋中央卸売市場本場にある天末食堂さんにお邪魔しました。

本場(名古屋市中央卸売市場)by名古屋市HP



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令和元年開場最終日の本日。
一力さんはすでに待ちがありますね。



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いちますさんは忘年会あがりの方が肩を並べておりました。



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ちょっとした距離なんですが、こちらの棟には一般の方が少ないですね。



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今年最後の本場見学の〆はこちら天末食堂さんに決定。



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それでも一見さんに本職がごった返す店内。
もっとも尻が重たい私は押しては引く人の波間を写真撮ったりしておりますが…。



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ちょいと味の濃いものが続いたので、前菜は冷奴に胡瓜。
年を取ったせいなのか、しみじみ旨いですなぁ。



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熱燗で胃が温まると、せっかくなので温かいものと、ニラモヤシ炒めをお願いする。



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閉めは隣の人の注文に乗っかってラーメンチャーハン500円。
この時ラーメンのオーダーが6人ぐらい入ったんじゃないかな!?



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混みあった店内でもサッと出てくるラーメン。
濃い目の醤油味が、本職を仕事に向かわせるんでしょうね。



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チャーハン。
ザザッと啜ったラーメンの残り汁をスープがわりに掻き込む。
ラーメンチャーハンで500円ってのは、この味で、この場所では信じられない価格である。



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令和元年の名古屋市中央卸売市場本場巡りはこれにてお終い。
また来年もお願いします。
良いお年を!

次回は一人でゆっくり来ます。
ご馳走様でした。

 

本日(20191001火)は愛知県名古屋市熱田区川並町、名古屋中央卸売市場本場にある天末食堂さんにお邪魔しました。

本場(名古屋市中央卸売市場)by名古屋市HP



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私の中では名古屋市中央卸売市場本場に来たら天末食堂っていイメージである。



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食事も昼酒も済ませているんですが、とりあえずビール。
缶ビールがあるってのは、お店も客筋も良い印。
飲食店で食事のお供としてお酒を提供するのには何も免許は必要ないのだが、持ち帰られると酒税法に引っかかるため、持ち帰りやすい缶ビールを置いている店は少ないのだ。

余談であるが、開栓して販売すれば問題ないらしい。
昔ながらのお店で、お姉さんが最初の一杯は注いでくれるのはその辺の問題を粋に解決していたのかもしれませんね。



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余計な御託を並べてる間に着丼。
なにせこちらは市場の食堂。タイムレスな男たちが素早く英気を胃に流し込むための場所なのだ。



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観光客の私は酔眼で麺リフトなんかやっていてすいません…。
やっぱりチャーハンもつけたほうがよかったなぁ~、なんて考えているうちにどんぶりが空になります。



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次回は一人でゆっくり来ます。
ご馳走様でした。

 

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