Red List Restaurant(絶滅危惧食堂)

緊急に保護を要する食堂の選定調査を行い、その結果を踏まえて、レッドデータ「日本の絶滅のおそれのあるノスタルジック食堂」及び「日本の絶滅のおそれのある市場食堂」を編纂中!?

タグ:石鯛

本日(20240413土)は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある食堂魚源さんにお邪魔しました。

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一人で小学校に通い始めた真ん中は疲れてしまったらしく、本日はお休み。
あそこここで「最近皆勤賞だったのにね。」ってな声がかかります。
本日は特別なサーモン(Amazon)とおぼろ昆布(Amazon)とお肉に渡り蟹(Amazon)何ぞ買いまして、向かうはいつもの魚源さんです。
この日はtiktokを見て来たって方やら、中国系の家族やらと大混雑の魚源食堂さんでした。


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お姉さんたちに挨拶を済ませたら、「本日のお刺身を伺いまして、カウンターを物色、マスターのおすすめなんかを聞くいつものルーティーン」
そんな訳で本日は石鯛の刺し身と太刀魚の塩焼き。焼き魚には三杯酢をかける決まりとなっている我が家です。
今日さばいたという石鯛は歯ざわりはコリッコリ、脂ののりもよく、甘くねっとりとした味わいが旨いですなぇ〜。
太刀魚は最近自宅でも七輪で焼いておりまして、ちょいと有り難みが薄れてしまいましたね…。串を4本差して焼くってな話ですが、我が家は4本刺せ無くて悩んだんですよね。焼いているところを見たかったなぁ〜っと思いながらいただきました。


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大姉ちゃんは朝からとんかつ!お惣菜にごはんに味噌汁で、完璧な朝ご飯。

海外の方もひっきりなしに入ってくるので、早めに席を開けたいと思います。
ごちそうさまでした。

名古屋市中村区名駅四丁目15番15号 名古屋綜合市場ビル内 
052-541-5415
201801より 
7:00頃~11:00(最後の常連さんが食事を終えるまで)
営業日:名古屋総合市場に準ずる。 
年末営業は12月27日!?28日!?まで(R5は12月24日まで)

本日(20210227土)は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある食堂魚源さんにお邪魔しました。

名古屋綜合市場HP参照。

http://sougou-shijou.co.jp/#section01



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緊急事態宣言下の愛知県ですが、隣の人が死んだ!って話を聞く訳でもなく、緊急事態宣言って言葉に慣れてきてしまった感がありますね。



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ステイホーム用のお買い物を済ませたら、いつもの魚源さんにお邪魔します。



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緊急事態宣言下を思い出させるこの張り紙。
3月には取り下げられるんですかね!?
なんたってこちらは市場の”食堂”。居酒屋じゃありませんからね。仕事の中休みで忙しく食事を取る方たちの間で酒を渇食らうのも…、いかがなものかと思ってはいる…。



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これで酒を飲めないのか!?ってな縞鯛の刺身。
石鯛って言った方が通りが良いんですかね。
旨みたっぷりで歯触りも楽しい刺身ですな。最近鮃ばかり食べていたので鯛の旨さを再確認しました。
石鯛(市場魚介図鑑)



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あおやぎは春の味わい。
まだまだ寒いですが、貝はどんどん良くなっておりますな。
なんたって若芽が添えられているのも嬉しいですね。こちらも春の味わい。



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振る舞いでわかめの佃煮がありまして、これでお酒が飲めないってのは…。



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お誘いのあった鰯は三杯酢でいただきます。
やはり旨い。



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酒が飲めねば飯を食う。
本日はカレーライスで〆ました。
カキフライが無いかな!?っとカウンターを探ったんですが、今期魚源さんでカキフライカレーはいただけないようですな…。



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あがりのお茶をしっかり味わい、ご馳走様でした。



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本日は所用の為、これにて解散!
最近名古屋市中央卸売市場本場に浮気をしている私。
来週は本宅と妾宅どちらにしようかしらん!?っと贅沢に悩んでみる。





(目次)市場で朝ごはん

食堂魚源 
名古屋市中村区名駅四丁目15番15号 名古屋綜合市場ビル内 

http://sougou-shijou.co.jp/

052-541-5415

201801より 

6:30頃~11:00(最後の常連さんが食事を終えるまで)

営業日:名古屋総合市場に準ずる。 

年末営業は12月27日!?28日!?まで

訪問履歴
鰹刺、厚揚げの餡かけ、糸コン、鯖の塩焼き、明太子@魚源食堂
メバル煮付け、牡蠣フライ、ワカメ@魚源食堂
緊急事態宣言解除!?@魚源食堂
緊急事態宣言@魚源食堂
鮃刺、カキフライ、新玉の煮物@魚源食堂
鮪刺、鯖の塩焼き、切干大根@魚源食堂
茶碗蒸し、塩辛、鱈子煮@魚源食堂
鮪・鮃刺、カマスの塩焼き、ドテ煮@魚源食堂
市場で鮃刺、糸コン煮付け、メバルの煮付け@魚源食堂
鮃刺、鳥肝、油揚げの肉包み@魚源食堂
鮃刺、鮟肝、明太子炙り、烏賊の塩辛@魚源食堂
細魚・鮪刺、鯖塩焼き、茶碗蒸し@魚源食堂
鮃刺、茶碗蒸し、秋刀魚塩焼き、白菜の漬物@魚源食堂
鮪刺、鯖塩焼き、冬瓜煮、烏賊の塩辛@魚源食堂
鰈・鮪刺、鮟肝、バイガイ、鯖塩焼き@魚源食堂
鮃刺、ちりめんしし唐、厚揚げ煮@魚源食堂
鰯塩焼き、十六ささげ、イカの塩辛@魚源食堂
鮪刺、鰯塩焼き、糸コン煮@魚源食堂
鮪刺、鰯塩焼き、キンキ煮@魚源食堂
鰹・鮪刺、鰯塩焼き、十六ささげ@魚源食堂
鮃刺、鯖塩焼き、アカシャ・玉葱天ぷら@魚源食堂
鯒刺、鮎の塩焼き、漬物@魚源食堂
鯖の塩焼き、鰯の煮付け、卵焼き、ポテトサラダ、味噌汁@魚源食堂
鮪・鰹刺、バイ貝煮付け、焼きそば、貝汁@魚源食堂
鯖の塩焼き、鮑の煮付け、十六ささげ、焼きそば、貝汁@魚源食堂
鮪・烏賊刺、鯖の塩焼き、ポテサラ、アスパラ@魚源食堂
鮪・鰹刺、鳥の肝煮、明太子炙り@魚源食堂
鮪・鰹刺、キンキ煮、十六ささげ、ジャガイモ煮、鰯塩焼き、漬物@魚源食堂
鮪・鰹刺、鯖塩焼き、バイ貝、漬物@魚源食堂
鯒刺、バイ貝、鯖塩焼き、鯵の南蛮漬け@魚源食堂

鮪刺、鱧、もずく、穴子煮、カレーライス@魚源食堂
鰹刺、蝦蛄、おば雪@魚源食堂
鮪・鰹刺、ポテトサラダ、イサキ塩焼き、ダツイモ@魚源食堂
鮪刺、アカシャ・玉葱天ぷら、糸コン煮、蝦蛄@魚源食堂
鮪刺、もずく、鯖塩焼き、烏賊ゲソ、ソーセージカレー@魚源食堂
鰹・鮃刺、手長蛸、鯵南蛮漬け、アスパラ@魚源食堂
鰹刺、もずく、サバの塩焼き@魚源食堂
鮪&鯒刺、サバの塩焼き、ピーマン、漬物、手長蛸@魚源食堂
鮪刺、眼張煮付け、茶碗蒸し、アカシャエビ&玉葱天ぷら@魚源食堂
鮪刺、エボダイ煮付け、茶碗蒸し、厚揚げの煮もの@魚源食堂
豪華食材受取@魚源食堂
鮃刺、糸コン煮、タラコ煮、鯖の塩焼き、大根煮、茶碗蒸し@魚源食堂
鮃&鮪刺、はんぺい、糸コン、シシトウ、鯖の塩焼き@魚源食堂
鮃&鮪刺、烏賊の塩辛、はんぺい@魚源食堂
メジマグロ刺、エビフライ&カキフライ、鯖塩焼き、はんぺい@魚源食堂
マカジキ刺、明太子、漬物、カキフライ、鰯の塩焼き@魚源食堂
鮃刺、烏賊の塩辛、揚げ出し豆腐、カキフライ、鰯の塩焼き@魚源食堂
鮪、甘海老刺、茶碗蒸し、糸コン煮、カキフライ@魚源食堂
秋刀魚の塩焼き、厚揚げ煮、糸コン煮@魚源食堂
鰯の塩焼き、カキフライ、カワハギ煮、茶碗蒸し@魚源食堂
たこぶつ、揚げ出し豆腐、カマス一夜干し、ピーマン@魚源食堂
鮃刺、長葱煮、糸コン煮、明太子@魚源食堂
塩辛、しめ鯖、厚揚げときのこ煮@魚源食堂

穴子刺、鱧湯引き、アスパラ、椎茸、焼きそば、厚揚げとほうれん草の豆板醤炊@魚源食堂
切干大根、鮪刺、鱧@魚源食堂
鯵・鰹刺、蝦蛄、鰯フライ、烏賊ゲソ@魚源食堂
鯵・鰹刺、茄子胡瓜つけもの、烏賊ゲソ、モズク、ウインナーカレー@魚源食堂


鰹刺、蝦蛄、キンキ、漬物@魚源食堂
鰹刺、鱧湯引き、太刀魚塩焼き、ピーマン、ウインナー@魚源食堂

鰯、鰹鮃刺、ピーマン@魚源食堂












ヒラメ&カキフライ、平目刺し、揚げ出し豆腐、かぶらのなます、ソーセージ@魚源食堂
マグロ&平目刺、ナスきゅうりの漬物、とんかつ、糸コン煮付け、カキフライ@魚源食堂
鯖の塩焼き、大根の煮付け@魚源食堂
シズの煮付け、明太子炙り、胡瓜の漬物、カキフライ@魚源食堂
カマスの開き、白菜の漬け物、ししゃも焼き、牡蠣フライカレー、らっきょ@魚源食堂

牡蠣海老フライ、おでん、太刀魚焼き、漬物@魚源食堂

太刀魚焼き、茶碗蒸し、明太子、漬物@魚源食堂
リンク先FC2

平目刺、揚げ出し豆腐、カマス塩焼、ゴリの佃煮@魚源食堂

コチ刺、メバル煮、白菜漬、カレーライスウインナートッピング

太刀魚焼、たらこ煮、イカげそ、漬物@魚源食堂

鳥肝、明太子炙り、平目刺、ほうれん草@魚源食堂

明太子炙り、揚げ出し豆腐、糸コン、かぶら、マグロの煮付け@魚源食堂

カワハギ煮付け、はんぺい煮付け、蝦蛄、明太子、胡瓜@魚源食堂

シズの煮付け、揚げ出し豆腐、カマス塩焼き、オクラ@魚源食堂

鰯塩焼き、しめ鯖、はんぺい、糸コン@魚源食堂

新さんま、カツオ刺し、スパサラ 、イカげそ、ナスきゅうり@魚源食堂

カツオ刺し、かりもり 、鱧(梅肉)、イカげそ、糸コン@魚源食堂

平目刺、はんぺい、鯖焼、漬物@魚源食堂

平目刺、ナスインゲン、鯖焼、糸コン@魚源食堂

カツオ刺し、ダツイモ、十六ささげ、焼き茄子@魚源食堂

平目刺し、糸こん、イカげそ、鰯焼き@魚源食堂

鱧の湯引き、穴子煮、キンキ煮、鰯煮、漬物@魚源食堂

平目&鯵刺、十六ささげ、ダツイモ、漬物@魚源食堂

鱧、バイ貝、マカロニサラダ、蝦蛄、トリ貝、スペシャルカレー@魚源食堂

赤魚煮付け、イカげそ、こんにゃく、ウインナー@魚源食堂

鰯煮、トリガイ、ウインナー、ナス・いんげん、はんぺい@魚源食堂

平目刺し、トリガイ、胡瓜、サバの塩焼き、揚げ出し豆腐@魚源食堂

市場で鰹刺し、穴子煮、ワカメ、ピーマン、イカげそ@魚源食堂

鰹刺し、穴子煮、ブリの卵の煮付け、穴子煮、蝦蛄@魚源食堂

平目刺し、トリガイ、ワカメ@魚源食堂

引っ越し祝い@魚源食堂

塩鯖、ポテトサラダ、若芽@魚源食堂

トン焼き、ハゼの甘露煮、ピーマン@魚源食堂

鯖塩焼き、鳥肝煮、ポテトサラダ、茶碗蒸し@魚源食堂

いわし煮、ピーマン、カキフライ、茹でイカ、ウインナー@魚源食堂

平目刺し、鯵の南蛮漬け、ピーマン炒め、ダツイモ、茹でイカ@魚源食堂

鰹刺し、ダツイモ、鰯煮、一六ささげ@魚原食堂

サラダ、ウインナー、刺盛、玉ねぎの天ぷら、鯖塩焼き@魚原食堂

メバル煮付け、ハンペイ煮物、フキ煮物@魚原食堂

トン焼き、しらたき、ナス@魚原食堂

サバの塩焼き、ピーマン、塩辛@魚源食堂

甘エビ、揚げだし豆腐@魚源食堂

イワシの塩焼き、ダツイモ@魚源食堂

鰹刺し、ピーマン炒め@魚源食堂

鰹刺、イカゲソ、きゅうり@食堂魚源

青柳@魚源食堂

朝酒@食堂魚源

カワハギ煮付け@魚源食堂

ホタルイカ@魚源食堂

煮穴子2@魚源食堂

ブリの塩焼き@魚源食堂

さし盛@魚源食堂

キンキ@魚源食堂

揚げ出し豆腐@魚源食堂

ソーセージ@魚源食堂

戻り鰹@魚源食堂

塩辛@魚源

角麩@魚源食堂

一味鯛@魚源食堂

ポテトサラダ@魚源食堂

アカシャエビの天ぷら@魚源食堂

ハモの湯引き&イサキ刺し@魚源食堂

茹でイカ@魚源食堂

焼きナス@魚源食堂

アカイカ@魚源食堂

煮穴子@魚源食堂

シャコ@魚源食堂

ダツイモ@魚源食堂

赤魚煮付け@魚源食堂

鰯&鮪@食堂魚源

鳥貝@魚源食堂

石カレイ@魚源食

カツオ@食堂魚源

カレイ@食堂魚源

牡蠣フライ@魚源食堂

茶碗蒸し@魚源食堂
〆サバ@魚源食堂
汐っ子(しおっこ)@魚源食堂
鰆@魚源食堂
ひらめ@魚源食堂
刺盛@魚源食堂
甘海老@魚源食堂




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