Red List Restaurant(絶滅危惧食堂)

緊急に保護を要する食堂の選定調査を行い、その結果を踏まえて、レッドデータ「日本の絶滅のおそれのあるノスタルジック食堂」及び「日本の絶滅のおそれのある市場食堂」を編纂中!?

タグ:美味しい

本日は鹿児島県奄美市名瀬入舟町にあるすとれーとさんにお邪魔しました。

我が家は大人2、子供2の家族構成なのだが、年末から家人が体調を崩し、年明けはお姉ちゃん、妹ちゃん、奥さんと”インフルエンザってこういうものか!”っと得心するほど順番に感染。
私といえば、インフルエンザの子供を両脇に抱えて寝ていましたが、無傷。

連休の現在も床に伏せている家人あり…。発熱している家人を置いて食べ歩きもなかろうと(注1:市場通いは家人のための食糧調達なので仕方がない…)、今日は何をしようかしらん!?っと思案中である。

家人の食事を用意しながら読書ってのが妥当な所かな!?



子供はからあげ好きだし…、フォークスプーンのスガキヤのお家元に住んでるし…。




まさか寿がきやのフォークスプーンがMoMA(ニューヨーク近代美術館)で売っていて、ノリタケ製だと思わなんだ!



もっとも右利き専用の元祖フォークスプーンも売っているようですね。



閑話休題
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奄美大島について、ナビ代わりにGoogle mapを開いたら台風警報”が出ておりまして…。
帰れるかな!?っと心配したんですが、実際は”ホテルから出られるかな!?”ってくらいの災害でございました…。
ホテルの窓から外の様子を伺えばTV局が取材に来ているくらいです。
いやぁ~、去年は台風が多かったですね!っと去年の記事である(平成31年1月現在)。
訪問日と掲載日の激しく異なったブログです。訪問の際はお店にお問い合わせください…。



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雨が降ろうが、槍が降ろうが、家人に食事はとらせなければならないっと、ホテル近くに見つけた営業中の掲示板。
とりあえず飛び込みます。

ちなみにちなみに、食べログ検索にお父さんだけびしょぬれになって徒歩検索したんですが、台風のせいなのか、もともと昼営業する店が少ないのか、選択肢はほぼありませんでした。



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看板には”レストラン&喫茶すとれーと”、看板に偽りなく、ステーキ・定食・パスタ・ピザ・カレーとファミリーレストランの面持です。



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店内テーブルにカウンター。
雨の中家族連れも多々見受けられます。



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注文を済ませると、お子様用のカトラリーにサラダ。



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お父さんようにビールと配膳されます。



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ライスにスープが配膳されまして。



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人気メニューのステーキが、ニンニクとステーキソースを添えられ提供されます。
予備知識もないまま入店したんですが、お客さがの結構な割合でステーキを食べておりまして…、人の食べているものを食べたくなる意地汚い私はついお願いしてしまいました。
ちなみにちなみにちなみに、ステーキはこれでヤマ(注2:市場用語で終了)でした。



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奄美大島は鹿児島なんですが、沖縄県の食文化に似ているんじゃないかと匂わせるものがここそこにあります。
南の島ってことで勘違いした観光客向けなんでしょうか?南の島なんで同様な発展を遂げたんでしょうか?無学なアタクシニャ分かりませんがね。



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奥さんお気に入りの鶏飯は”鶏飯丼”として提供されます。

鶏飯は奄美大島の郷土料理。
ご飯にほぐした鶏肉、錦糸卵、などなど乗せ、鳥のスープをかけたものである。
学校給食ではカレーと人気を二分するくらいの地元の方に愛され、普段から口にする料理だ。
ご飯、スープ、具と別々に用意され、各々好きな分量を食べるのが本来の姿かもしれないが、ローカルが普段口にするのは、こんな形が多いんじゃないだろうか。



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こちらの鶏飯の具は、ほぐした鶏肉、錦糸卵、刻み葱、椎茸、紅ショウガ。
優しい塩味のあるスープは鳥の旨みを感じさせるのを邪魔しない。
「カレーは飲み物」と謳った故ウガンダ・トラ氏に感想を聞きたくなる喉越しのよい食べ物だ。



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お子様には、お子様ランチ。
何世代か前の小学生の給食人気ランキングの上位にある食材のオンパレードである。
ごはんに、不朽の一位カレーがかかっていれば完璧だったのに!もっともここは奄美大島なので鶏飯なのかな!?

ご馳走様でした。



すとれーと
0997-54-0471
鹿児島県奄美市名瀬入舟町12−14
営業:11:00~23:00
定休:不定休

本日は鹿児島県大島郡龍郷町屋入にあるひさ倉さんにお邪魔しました。

実は私、LCCは一人旅や日程に余裕がないと安くならないなんて思っていたんですが、たまたまキャンペーンが目に入ってしまいまして、試しにクリックしてみたらしっかり購入できたんですよ。
名古屋―奄美大島、家族4人で往復4万円くらいだったか?
新幹線で名古屋―東京往復より安いってんだから大したもんですな。
それからはもっぱらLCCのキャンペーンばっかり狙ってますよ!っと言いたいところであるが、あまりタイミングが合わず、既に半年たっているんですね…。
ってことで半年前の記事でお目汚しいたします。


本題
そんな訳で、LCCも結構快適だなっと、奄美大島にやってまいりました。
奄美大島の名物といえば鶏飯。
茶碗に盛った米飯に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、椎茸、パパイヤ漬けか沢庵漬けなどの具材と葱、きざみ海苔、刻んだタンカンの皮(陳皮)、白胡麻などの薬味をのせ、丸鶏を煮て取ったスープをかけて食べる料理である。紅生姜を添える例もまれにある。米飯、具材、薬味、スープは別々の器で出され、自分で好きな配分で盛り付け、混ぜながら食べる。by Wikipedia

奄美大島ではカレーライスと人気を二分すると言われるくらい人気の郷土料理だそうだから、いろんな店でいろんなタイプの鶏飯がいただけます。

とりあえずネット検索すると、奄美大島鶏飯御三家!?
みなとや 鶏飯の元祖、空港に一番近い
ひさ倉 鶏飯では大箱
鳥しん 市街地の鶏飯専門店
ってとこだろうか?
もっともそう人口が多い島ではないですし、LCCが頻繁に出入りするようになったのは最近のことのようなので、鶏飯だけでやっていけるのはこの3店舗くらいなのかもしれませんね。



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台風が近づいていたせいか、13時近かったせいか、元祖鶏飯のみなとやさんに振られてひさ倉さんにお邪魔しました。
大箱なので昼食難民に観光客を一定に引き受けてくれていました。
待ちはありましたが、名物鶏飯を絶対に食べさせてくれるので入店。



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メニューはこんな感じ。
ちょいとしたつまみもあります。



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とりあえずビール。
やたら旨いつまみだなと思ったら、奄美大島名物パパイアの漬物。


日本のごはんにはなくてはならない漬物の奄美大島バージョンですね。
思わず、「これなんですか?」っとお店の人に聞いたくらいである。



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鳥刺し。
正直馴染みがなく、あまり鳥を生で食べて良いイメージがないので恐る恐る食べたが美味い。
また醤油が甘くてよく合う。
醤油も奄美特有の甘い物。
南の醤油はちょいと甘目が多いですね。





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焼き鳥に豚足。



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鶏肉が旨いですね。
やっぱり鶏肉文化なんでしょうね。



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豚足の焼き加減も素晴らしい。
混んでなきゃもう一本行く処である。



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メインは鶏飯。
まずは具が出てきて。



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おひつご飯に出汁が出てきます。



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ただのお茶づけと言うな無かれ!
これが旨い!
カレーと人気を二分するってのは当然だ!っとうなずけるくらい旨い。
カレーは飲み物!鶏飯も飲み物然り。
結局日本人は米っ粒の喉越しが大好きなんですよね。ホント喉越しのいい食べ物でした。
カレーはとろみとスパイスが米を進めますが、鶏飯はシンプルに出汁の旨味&汁っけ。具の甘みと香りが米っ粒に喉を擽ぐらせます。
いやぁ〜、うまかった。
ご飯はお櫃で、お代わり自由ってのは当然ですな!

ご馳走様でした。

ひさ倉
0997-62-2988
鹿児島県大島郡龍郷町屋入511−1
営業:11時00分~20時30分

本日(210812)は愛知県名古屋市東区筒井にある岩正(いわしょう)さんにお邪魔しました。


つぶやいてます。
Instagram
インスタ映え狙ってます。

クリスマスが終わると年末って気になりますなぁ。
今年は実生活もブログも引っ越してバタバタした一年でした。
家の中も、ブログもとっ散らかっているので、大掃除をしたいところなんですが…。
引っ越しに継ぐ引っ越しで、部屋の中もアンバランスさも、ブログの中の過去記事も見栄えが悪いですなぁ。
「お引越しのお祝い返しも済まないうちに、またですね。」っと歌ってしまう私です。
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アフィリエイトは結果が見えないのが面白くないですな。

新しいことをやる前に、昔の記事を少しでも見栄えの良いものにしなければとは思っている私です…。


本題
平成30年も終わりますねぇ。
年末年始はRed List Restaurantマニアな私には寂しい日々になります。
市場は大混雑でまともに買い物や食事ができなくなりますし、昔ながらの食堂は年末年始営業されないことが多いんですよね。
営業日はもとより、営業時間も特別になることが多いので、訪問の際は確認することをお勧めします。


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今年最後の訪問になるRLRかもしれない筒井商店街にある岩正さん。
筒井商店街(金鯱商店街より)

年末の蕎麦屋は大混雑するのは当然のことではあるが、平日並びがあるってのはすごい!
さらに客層が広く、隠居生活を謳歌されている方から、部活帰りの学生さん、まだ首の座っていないような子供まで(当然親に連れられてきているんだが…。)ありとあらゆる老若男女が並んでいます。

こちらのお店前述の通り、いぶし銀の味と若い力強さを持っている店なのですが、さらに雰囲気もよい優良店なのである。
どんなに混雑していても、どんな方が来ても、客は客、一人前に扱ってくれるのだ。
故に学生さんも子連れの家族も安心して食事がとれる。
そして混雑してもいら立つことのない厨房にフロントの接待。
人気店になるのは当たり前なのである。



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「回転は速いですよ。」なんて後ろに並ぶ客に説明する前に並ぶお客さんを「いい店には良い客がつくなあ。」っと感心しているうちに、店内に促され着席。

メニューを見る前に、お知らせを確認。
老舗ってのは昔ながらの習わしを守るもので、晦日と正月は休むものです。
客としては寂しいものがありますが、習わしを守る店だから魅力があるってもんですな。
私もお年始参りに専念したいと思います。


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タイミングよく4名のテーブルに着席。
ちょいと間が出来たのかお茶とお水が提供されます。


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並びもあるので、客は手早く注文。店は素早く配膳ってなもんです。
平成30年のRed List Restaurant Reearchを締めくくるのは味噌中華と天南丼である。


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本日は記念日なので、小ではなくレギュラーでお願いしています。
相変わらず絶妙なコロモですね。
甘辛い味付けはもちろん、なまめかしい舌触りも素敵です。
これなら海老はいらないんじゃないかと思う…。まあ鰻丼のたれと同じようなもんでしょうね。ご飯に鰻のタレかければうんまいだろうと、タレだけかけても…。
(目次)志乃田丼、木の葉丼、天南丼


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味噌ラーメンも旨いなぁ。
これは愛知味噌ラーメンって名物にしてもいいんじゃないかと思うんですけどね。
一般的な北海道の味噌ラーメンと一線を画しています。っが、定義が分かりません。共通することはスープが赤味噌ってくらいなんですよね。具も名前もばらんばらん!
それでも何軒か食べ歩くと名古屋の味噌ラーメンはこれだよな。って気はしてきます。

下記は愛知県の味噌ラーメン食歴である。
ラーメンスープは飲み干さないタイプであるが、味噌汁はきっちりといただきます。

岩正さんは、なんと言っても美味しい!そして接待がきれい!今年のBest of RLRでございました。
毎回ご馳走様でした。


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ちなみにこちらの店も味噌煮込みうどんが売りである。
食べたことはありませんが…。
来年は食べてみようかしらん!?

平成30年のリサーチはここで終了します。
来年はまともな情報源目指して頑張ります!って毎年言っている気がする…。


訪問履歴
天南丼、味噌ラーメン@岩正

天南うどん、志の田丼@岩正

味噌中華、木の葉丼@岩正

中華そば、天南丼@岩正

岩正

052-935-3929

愛知県名古屋市東区筒井1-12-17

営業:11:00~15:00

定休:火

本日(20181215土)は名古屋市中村区名駅、柳橋中央市場にあるIMARIさんにお邪魔しました。

ブログを移転してからいろいろ試しております。
とりあえず何でもやってみたいタイプなので、インスタにツイッター、アフィリエイト、etc。いつまで続くかわかりませんが、やっております。


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市場で食事と言えば海鮮丼!ってな世の中ですが…。
ディープな市場飯ってのは喫茶店にあるってのが私の考えです。
市場の雰囲気を感じながら、魚市場に近いから美味しいはずだ!と海鮮丼を掻き込むのもすてきですが、本職の方に混じって、雑談をBGMにコーヒーを啜るってのが、思いの外面白かったりします。
是非市場で海鮮丼を食べたら、喫茶店を探してみてください。

愛知県は名古屋市の柳橋中央市場界隈に飲食店は数あれど、本職が集うお店はそう多くなく、これっきしの本職が集う店の1つがここIMARIさんです。



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最後の日本女性って感じのお姉様方が美しい接待をしてくれる、名古屋でも少なくなった昔ながらの喫茶店。
メニューもありませんが、灰皿とスポーツ新聞は完備されております。
本職の方のお話に聞き耳を立て、市場の雰囲気を感じるのはすてきな瞬間です。

ごちそうさまでした。

初のインスタ、ツイッターはどんな感じになるかしらん!?



(目次)柳橋中央市場

(目次)市場で朝ごはん


訪問履歴
コーヒー@IMARI
アイスコーヒー@IMARI

リンク先FC2

コーヒー@IMARI

コーヒー@IMARI

アイスコーヒー@IMARI

アイスコーヒー@IMARI

アイスコーヒー@IMARI

アイスコーヒー@IMARI

アイスコーヒー@IMARI

アイスコーヒー@IMARI

アイスコーヒー@IMARI

アイスコーヒー@IMARI

コーヒー@IMARI

コーヒー@IMARI

コーヒー@IMARI

コーヒー@IMARI

コーヒー@IMARI

コーヒー@IMARI

アイスコーヒー@IMARI

カフェオーレ@IMARI

バレンタイン@IMARI

トースト@IMARI

珈琲@IMARI

珈琲@IMARI

お引っ越しのお祝い返しもすまないうちにぃ~、っと歌いたくなる引っ越し続きのブログです。
とっちらかっておりますが、おつきあいください。
徐々にまとめていくつもりではあります…。

見切り発進第2発目も愛知県は名古屋市柳橋中央市場よりお送りいたします。

本日(20181208土)は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある食堂魚源さんにお邪魔しました。



名古屋綜合市場HP

http://sougou-shijou.co.jp/#section01



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すっかり寒さが美味しい季節になりましたね。
テレビでも年末買い出しの情報が流れたりして、市場も活気づいてきている気がします。



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さくっと買い物を済ませ魚源さんに向かういつものコース。
不躾ながらも勝手口を覗き今日の焼き魚を見てから入店。

お姉さんに挨拶をしカウンターを拝見いたしますと!
あっ!牡蠣フライがある!!





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そんな訳で本日のおつまみはこんな感じになりました。
牡蠣フライは1個単位でお願いできます。
ついでに海老フライもお願いする意地汚い私です…。
魚源さんの本領は料理をお願いしてから始まります。お姉さんが好みのシーズニングを聞いてくれ、さらに好みの温度まで聞いてくれます。




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小ぶりながらもうま味十分な牡蠣フライ。
海老フライも美味しい!
牡蠣フライにはタルタルソースが定番ですが、尾張名古屋は愛知県。コーミソースをふんだんに振りかけるのが習わしです。



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フライだけではちょいと寂しいので”おでん”もいただきましょう。
おっとここは尾張名古屋の柳橋。正式名称は”はんぺい”ですな!
嗜好品は名前にも雰囲気にも左右されます。
名古屋の市場では”はんぺい”って注文しなきゃ美味しいさが半減するってもんです。

名古屋のおでんと言えば赤棒。薩摩揚げと言うかはんぺんの赤いやつなんですが、名古屋特有のおでん種ですね。
もう今では全国区ですが、名古屋の方はおでんに味噌タレをつけて食べる人が多い。コンビニでおでんを買うと「味噌にしますか?辛子にしますか?」っと聞かれる。
関東者の私は「はっ!?味噌!?」っと思ったのは遠い昔の話であるが…。まあ味噌をつけて食べる方が多い。
さらに味噌で煮込んであるおでんもあったりする。味噌で煮込めば当然ながらおでん種は味噌の色で染まる。その味噌も名古屋は赤味噌なので結構びっくりするくらい黒くなる。(ちなみに私が初めて赤味噌の味噌汁を見たときはビーフシチューだと思ったのはもう10年も前の話である…。)
黒い味噌煮込みおでんに彩りを添えるのがこの赤棒なんでしょうね。
ああ温度が美味しい。寒い冬の朝は市場では何よりのごちそうです。



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先日太刀魚がやたら美味しかったので太刀魚をお願いする。箸休めは漬け物である。



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炭火で焼き上げた魚ってのは本当に美味しいんですが、太刀魚の季節も終わりを感じさせる味わい。
旬は楽しくて悲しい…。また来年を楽しみに待とう…。



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漬け物は何種類かありまして、私の好みはキュウリになすび。
カウンターに乗っていなくても、お姉さんにお願いすれば盛り込んでくれます。



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幸せな一日が始められます。ごちそうさまでした。

食堂魚源

名古屋市中村区名駅四丁目15番15号 名古屋綜合市場ビル内

http://sougou-shijou.co.jp/

052-541-5415


201801より

6:30頃~11:00(最後の常連さんが食事を終えるまで)

営業日:名古屋総合市場に準ずる。

年末営業は12月27日!?28日!?まで。


訪問履歴
牡蠣海老フライ、おでん、太刀魚焼き、漬物@魚源食堂
太刀魚焼き、茶碗蒸し、明太子、漬物@魚源食堂
リンク先FC2

平目刺、揚げ出し豆腐、カマス塩焼、ゴリの佃煮@魚源食堂

コチ刺、メバル煮、白菜漬、カレーライスウインナートッピング

太刀魚焼、たらこ煮、イカげそ、漬物@魚源食堂

鳥肝、明太子炙り、平目刺、ほうれん草@魚源食堂

明太子炙り、揚げ出し豆腐、糸コン、かぶら、マグロの煮付け@魚源食堂

カワハギ煮付け、はんぺい煮付け、蝦蛄、明太子、胡瓜@魚源食堂

シズの煮付け、揚げ出し豆腐、カマス塩焼き、オクラ@魚源食堂

鰯塩焼き、しめ鯖、はんぺい、糸コン@魚源食堂

新さんま、カツオ刺し、スパサラ 、イカげそ、ナスきゅうり@魚源食堂

カツオ刺し、かりもり 、鱧(梅肉)、イカげそ、糸コン@魚源食堂

平目刺、はんぺい、鯖焼、漬物@魚源食堂

平目刺、ナスインゲン、鯖焼、糸コン@魚源食堂

カツオ刺し、ダツイモ、十六ささげ、焼き茄子@魚源食堂

平目刺し、糸こん、イカげそ、鰯焼き@魚源食堂

鱧の湯引き、穴子煮、キンキ煮、鰯煮、漬物@魚源食堂

平目&鯵刺、十六ささげ、ダツイモ、漬物@魚源食堂

鱧、バイ貝、マカロニサラダ、蝦蛄、トリ貝、スペシャルカレー@魚源食堂

赤魚煮付け、イカげそ、こんにゃく、ウインナー@魚源食堂

鰯煮、トリガイ、ウインナー、ナス・いんげん、はんぺい@魚源食堂

平目刺し、トリガイ、胡瓜、サバの塩焼き、揚げ出し豆腐@魚源食堂

市場で鰹刺し、穴子煮、ワカメ、ピーマン、イカげそ@魚源食堂

鰹刺し、穴子煮、ブリの卵の煮付け、穴子煮、蝦蛄@魚源食堂

平目刺し、トリガイ、ワカメ@魚源食堂

引っ越し祝い@魚源食堂

塩鯖、ポテトサラダ、若芽@魚源食堂

トン焼き、ハゼの甘露煮、ピーマン@魚源食堂

鯖塩焼き、鳥肝煮、ポテトサラダ、茶碗蒸し@魚源食堂

いわし煮、ピーマン、カキフライ、茹でイカ、ウインナー@魚源食堂

平目刺し、鯵の南蛮漬け、ピーマン炒め、ダツイモ、茹でイカ@魚源食堂

鰹刺し、ダツイモ、鰯煮、一六ささげ@魚原食堂

サラダ、ウインナー、刺盛、玉ねぎの天ぷら、鯖塩焼き@魚原食堂

メバル煮付け、ハンペイ煮物、フキ煮物@魚原食堂

トン焼き、しらたき、ナス@魚原食堂

サバの塩焼き、ピーマン、塩辛@魚源食堂

甘エビ、揚げだし豆腐@魚源食堂

イワシの塩焼き、ダツイモ@魚源食堂

鰹刺し、ピーマン炒め@魚源食堂

鰹刺、イカゲソ、きゅうり@食堂魚源

青柳@魚源食堂

朝酒@食堂魚源

カワハギ煮付け@魚源食堂

ホタルイカ@魚源食堂

煮穴子2@魚源食堂

ブリの塩焼き@魚源食堂

さし盛@魚源食堂

キンキ@魚源食堂

揚げ出し豆腐@魚源食堂

ソーセージ@魚源食堂

戻り鰹@魚源食堂

塩辛@魚源

角麩@魚源食堂

一味鯛@魚源食堂

ポテトサラダ@魚源食堂

アカシャエビの天ぷら@魚源食堂

ハモの湯引き&イサキ刺し@魚源食堂

茹でイカ@魚源食堂

焼きナス@魚源食堂

アカイカ@魚源食堂

煮穴子@魚源食堂

シャコ@魚源食堂

ダツイモ@魚源食堂

赤魚煮付け@魚源食堂

鰯&鮪@食堂魚源

鳥貝@魚源食堂

石カレイ@魚源食

カツオ@食堂魚源

カレイ@食堂魚源

牡蠣フライ@魚源食堂

茶碗蒸し@魚源食堂

〆サバ@魚源食堂

汐っ子(しおっこ)@魚源食堂

鰆@魚源食堂

ひらめ@魚源食堂

刺盛@魚源食堂

甘海老@魚源食堂


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