Red List Restaurant(絶滅危惧食堂)

緊急に保護を要する食堂の選定調査を行い、その結果を踏まえて、レッドデータ「日本の絶滅のおそれのあるノスタルジック食堂」及び「日本の絶滅のおそれのある市場食堂」を編纂中!?

タグ:銀鱈

本日(202012)は、愛知県名古屋市中区栄にある鈴波本店にお邪魔しました。

鈴波売店・膳所

明けましておめでとうございます。
今年はまともな情報源を目指して頑張ります。っと毎年書いているんですが…、性格的に無理なんでしょうな…。しかも、このコロナ渦で飲食店の営業時間に休業は変動しており、リアルタイムに追っかけるのはブログは適してませんね。やはりインスタあたりに移行したほうが情報源としては適しているんじゃないかと思う信念でございます。
それでも自身の日記がわりにだらだらと書き連ねてはいくと思います。
酔眼のおっさんがだらだら書き連ねている訳ですから、嘘八百とまでは言いませんが、話半分くらいの正確さだと思って、生暖かい目で見ていただけるとありがたいです。
ともあれ今年もお付き合いいただけると幸いです。

さて年末の話だが、私市場をほっつき歩いているので、お節の具材は大概市場で購入する。
っが、黒豆は鈴波謹製の物が好ましいので…。



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年末は鈴波本店にお邪魔することにしている。
熱燗をお願いするとお姉さんが「小鉢だけ先に出しますか?」っと涙が出るくらい嬉しい心遣いをしてくれる。
私はさらに甘えて、漬物も先に出してもらっていいかね!?っと追い打ちをかける野暮天なんですが…。
袴をはいてる熱燗徳利が艶やかですね。



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なんたってこちら鈴波は守口漬のつけ方を魚に応用したわけでして、漬物が本業のお店なのである。
この奈良漬けだけでお銚子一本くらい簡単にひっくり返る訳である。



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漬物もいいが、この日はお刺身御前をお願いしているので、魚が旨い!ってのが野暮天たる所以である。
鰆の酢〆がやたらと旨いんですよね。
関東圏に住んでいると鰆って刺身で食うの!?って気がするんですけど、赤身と白身の良い部分だけ持っている、うまいうまい刺身なんですよね。
なかなかお目にかからないので、いただけるときに頂かないとですね。



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焼き魚は銀鱈がやっぱり一番しっくりきます。

令和3年の営業は4日から。
お節って程の物はいただいていないお正月ですが、ちょいと食べに行こうかしらん!?


訪問履歴
寄席豆腐付き鈴波定食
鈴波御膳(銀だら)、鰆の酢〆
鈴波御膳(鰆)、しめ鯖

鈴波御膳(ヒラス)

銀だら定食、鈴波定食(カマス)


鈴波本店
http://www.suzunami.co.jp/shop/shop_honten.html
(052)261-1300
名古屋市中区栄3丁目7-23
膳処営業時間
午前11時~午後2時30分(昼食)

本日(201806)はエスカ地下街新幹線名古屋駅西口地下街にある鈴波エスカ店にお邪魔しました。

過去画像。
スマホの奥底に眠っていた画像を呼び起こしている作業はまだまだ続いております…。
ご容赦ください。

閑話休題
週末は飲食店もだいぶ混みあってきている印象のある愛知県は名古屋市でした。第二派というより、首長が寝言を言いだす前にできることをやっておいたほうがよいと思う私です。
自粛が明けたら行きたい処ランキングはラーメン、寿司、焼肉って感じらしいですが、焼き肉って結構安全な食べ物のような気がしますがね。



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ちなみに我が家のランキングNo.1は鈴波である。
我が家の自粛明け早々本店にお邪魔しました。

ちなみにちなみにこちらは過去画像。2年ほど前の画像である。



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鈴波さんはもともと守口漬けで有名な大和屋さんが、その技術を利用して魚介類を味醂粕でつけて販売しているものなのだが、膳所もいくつかありまして、こちらもその一つ。
現在(令和2年5月)HPには本店、栄南店、エスカ店、東京ミッドタウン六本木店、東京ミッドタウン日比谷店となっている。
HPには載っていませんが、中部国際空港(セントレア)にも店舗はあるので、もしかしたらもう少しあるかもしれません。
店舗独特のメニューもあるので、全店制覇したいものである。



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どこの店でも出て来るお茶受けの黒豆。



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エスカ店にはおつまみがあります。
鈴波の売店で売ってる物の試食みたいな感じですね。
お銚子がコロコロと転がってしまいます。



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締めはいつものお刺身付き鈴波御前の魚を銀鱈に替えてもらった物。



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こちらもどこの店舗でも出てくる口直しの梅カシス。



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本日も結構なお手前でした。
御馳走様!

鈴波訪問履歴
本店、栄南店、エスカ店、東京ミッドタウン六本木店、東京ミッドタウン日比谷店。
中部国際空港(セントレア)

鈴波エスカ店
(052)452-3239
愛知県名古屋市中村区椿町6-9先
(エスカ地下街 新幹線名古屋駅西口地下街)
営業:午前11:00~14:30、16:30~21:00
定休:

本日(202005)は、愛知県名古屋市中区栄にある鈴波本店にお邪魔しました。

愛知、独自宣言を解除 知事「活力取り戻す」(日本経済新聞)
愛知県”独自”の緊急事態宣言も解除されましたね。
首長も国の指示に従ってほしいと切に願う愛知県民である。



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緊急事態宣言が解除され、我が家が一番求めるのは、鈴波の銀だら定食である。
営業を再開されているのを聞きつけて、駆け付けた次第であります。
この日はまだ限定営業。レポートがアップされた頃はさしみ付き鈴波御膳もあるはずです。



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テイクアウト、持ち帰りはいつまで続くんでしょうね!?
冷えても美味しい日本米だからこその弁当は日本の文化ではあるが、毎日はきつくないですか!?



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鈴波も武漢肺炎対策をばっちり行っております。
整理券を配って店内で待つことも無くなったのかな!?



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緊急事態宣言明けなので堂々と祝杯。
お姉さん方も新生活様式のオペレーションに慣れていないだろうと、ちょっとだけ気を遣い冷や酒。



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本日は寄席豆腐付き鈴波定食の魚を銀だらにしてもらいました。



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厨房も久しぶりの営業で調子が上がっていないようで、ちょいと焼きが甘いかな!?
常連さんが「よく焼きで!」っと注文していたのを感心して聞く。次回は私もそうお願いしよう。



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米が炊き立てが旨いのはゆるぎない事実であり、米を美味しく食べさせるのが日本の飲食店の基本。
やっぱり満足度の高い鈴波さんでした。

ご馳走様でした。

訪問履歴
鈴波御膳(銀だら)、鰆の酢〆
鈴波御膳(鰆)、しめ鯖

鈴波御膳(ヒラス)

銀だら定食、鈴波定食(カマス)


鈴波本店
http://www.suzunami.co.jp/shop/shop_honten.html
(052)261-1300
名古屋市中区栄3丁目7-23
膳処営業時間
午前11時~午後2時30分(昼食)





本日(201817)は鈴波セントレア店にお邪魔しました。

セントレア内にある鈴波さんも武漢肺炎の為休業中です。
「臨時休業のお知らせ
新型コロナウイルスの感染拡大防止等のため、臨時休業させていただきます。
ご利用の皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。
 <対象期間>令和2年4月11日~5月31日」
セントレアウェブサイト

令和2年5月、しばらく鈴波を食べてないので、ここなら開いてるんじゃないか!?っとウェブサイトを確認したら…。
世界最強の日本のパスポートが復活しますように!



これスゴイ!
コロナ出口戦略の指針ー緊急事態宣言解除基準の考え方、経済と命を両立させる方法byサトウヒロシ
酔った私の頭でざっくりザックリ言うと、「ウイルスが可視化できる。対応できる。」ってことなんですね。
見えないウイルスに怯えて自粛を続けるよりも、再発しても対処できるシステムを構築するべきだと思う。
どうも経済の為に解除ってのは日本人の感性に合わないし、ゼロリスクを求めてしまうのも日本人の特性だ。「大切な人の為に自粛」って言われると弱いので、全員で我慢を選んでしまってますが、敵を知り、自分を知れば、武漢肺炎なんて恐るに足らないもんなんじゃないか!まずは見えない敵を把握しましょう。頼むぜ!日本の偉い人たち。正直私新しい生活様式には対応できません!!



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閑話休題
日本のパスポートが世界最強だった頃のお話。
私は大概海外に行く前は空港付近にホテルをとる。家族連れなので、一度に移動する距離を少なくしたいってのと、駐車場料金を払うならホテルに泊まってホテルのサービス駐車場を利用したほうが得した気になるからだ。
この日も前泊し、セントレア内にある鈴波さんへ。
鈴波のウェブサイトにセントレアの鈴波って載ってないんですよね。なにかあるのかな!?
鈴波ウェブサイト



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なにはともあれ銀鱈定食。
セントレア内にある鈴波は店舗限定メニューもあるんですが、やっぱり銀鱈定食。



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銀鱈の旨さは折り紙つき。
これだけの焼き魚が食べられる国は日本しかありません。



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出汁が味わえるのが嬉しい小鉢。
海外にはない味ですよね。



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実は世界最多の発酵食品を持つ国、日本。旨い。



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何がなくとも美味しいごはんが日本人を元気にさせますね。
さあ海外で戦ってくるぜ!って力がみなぎります。

鈴波訪問履歴
本店
銀鱈定食、鰆酢〆
鈴波御膳(鰆)、しめ鯖

鈴波御膳(ヒラス)

銀だら定食、鈴波定食(カマス)


鈴波セントレア店
セントレアウェブサイト
鈴波ウェブサイト
0569-38-0137
第1ターミナル 4階 スカイタウン
営業:10:00~20:00(L.O.19:30)
定休:なし

本日(201912)は名古屋市中区栄にある鈴波本店にお邪魔しました。

緊急事態宣言が延長されちゃいましたね。
首相自ら「外出それ自体が悪いわけではない」と言ってくれたんですが、「ステイホーム」は独り歩きするんじゃないかな!?っと心配している私です。
「新しい生活様式」は言いすぎちゃってないかな!?やはり日本人のあり方は憲法改正するか、やんごとない方しか言っちゃいけないんじゃないかな!?
未来の心配をしても仕方がありませんが、元の世界には戻れませんから、新しい日本を作っていきましょう。
外食がすべて一蘭になったら嫌だなぁ…。
新型コロナウイルス感染症対策本部R2.5.4by首相官邸



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閑話休題
ゴールデンウイーク中はネタがない!さらに今年はステイホーム。食べ歩きブロガーにとっても辛い日々ですな。
そんな訳で、過去画像。本日も名古屋と言ったら鈴波!武漢肺炎の影響で膳所は全滅ですが、通販はできます。
是非名古屋の味をご家庭で味わってください。
鈴波ウエブサイト
首相会見でレストランの営業は感染防止策を十分に講じていただいた上で営業再開してもらいたいものである。

この日は刺身付き鈴波御膳の焼き魚を銀鱈に変更してもらっています。



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鰆の酢〆が秀逸。
鰆っていうと焼き魚のイメージが強いんですが、刺身にすると旨いんですよね。
白身と赤身の良いところだけ味わえる刺身って感じで、ホント旨い!テイクアウトで買って帰ろうかと思うほどでした。
私外で一度しかお目にかかったことがないんですが、ホントに旨いですよ!

味を思い出してしまい、ウェブサイトで探してみたんですが、通販に刺身は無いですね。店舗に行ってみようかしらん!?



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銀鱈は安定の美味さ。
半分つまみにし、半分でご飯二杯が私のスタイルである。

再開を祈っております。


訪問履歴
鈴波御膳(鰆)、しめ鯖

鈴波御膳(ヒラス)

銀だら定食、鈴波定食(カマス)


鈴波本店
http://www.suzunami.co.jp/shop/shop_honten.html
(052)261-1300
名古屋市中区栄3丁目7-23
膳処営業時間
午前11時~午後2時30分(昼食)





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